サーバー内のテキストファイルを書き換える際に、Windowsのメモ帳では上書きしないでください、とメッセージが出たので通常立ち上がるテキストファイルをTeraPadに変更した。

TeraPadを無料でインストール。
既存のテキストファイルを立ち上げる際に、右クリックで「開く」からTeraPADを解凍して出来たTeraPad.exeを指定する。

これでOK。

TeraPadの設定を「UTF-8N」に設定する。

保存のときは、念の為「UTF-8N」を指定して保存すると安心。